• 1 Lombo assado

      Geléia de pimenta com abacaxi

• 150g de pimenta dedo-de-moça
• 1 abacaxi médio
• 1 cebola média
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Prepare o lombo conforme as orientações da embalagem. Reserve.

Lave as pimentas, seque-as e retire o cabinho. Pique-as em rodelas bem finas e reserve. Descasque o abacaxi, pique-o em pedaços pequenos e reserve.

Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma panela as pimentas, o abacaxi, a cebola, 3 xícaras (chá) de água, o azeite, o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando até ferver. Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos, mexendo de vez em quando ou até o abacaxi ficar macio. Retire do fogo, transfira a mistura para o processador e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.

Espere amornar e sirva com o lombo.

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 tomates maduros sem pele picados
• 1 xícara (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 ½ xícara (chá) de grão de bico
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de palmito
• ½ xícara de (chá) de uva passas branca
• sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola com o alho, acrescente os tomates o arroz e continue refogando, junte a água fervente, misture e cozinhe o arroz em fogo brando, acrescente o palmito, as uvas passas e junte o grão de bico, a ervilha e a azeitona quando começar a secar o arroz.

Deixe descansando por 10 minutos e tempere com sal, se necessário.

Ingredientes:

Massa:

• ½ kg de farinha de trigo

• 200g de manteiga ou margarina

• 3 ovos

• leite e sal

Recheio:

• 1 ½ kg de batatas

• 300g de bacon em fatias

• 100g de presunto

• 1 colher (sopa) de salsa picada

• 1 dente de alho

• sal

Preparo da Massa:

Para a massa unte com manteiga uma forma de paredes altas e lisas e polvilhe com farinha de trigo ou use forma descartável.

Despeje a farinha de trigo em uma bacia, faça um buraco no meio e coloque a manteiga ou margarina amolecida e amassada  com um garfo, sal a gosto e 2 ovos inteiros.  Amasse acrescentando leite suficiente para formar uma massas consistente, porém macia. Embrulhe a massa em papel impermeável e conserve na geladeira.

Preparo do recheio:

Esmague o alho e misture bem com a salsa. Acrescente o presunto e o bacon bem picados. Descasque as batatas, lave e corte em rodelas muito finas. Cozinhe em água com sal por 5 minutos. Escorra e enxugue com um guardanapo.  

Montagem: Retire a massa da geladeira. Reserve um pouco que servirá para cobrir o panetone.

Abra a massa restante e forre com ela o fundo e os lados da forma. Disponha no fundo uma camada de batatas e polvilhe com um pouco de pimenta do reino. Disponha por cima uma camada de da mistura de presunto, bacon, salsa e alho.

Vá alternando as camadas até terminar o recheio. Abra a massa reservada e cubra o panetone. Pincele toda a superfície com o ovo bem batido.

Asse em forno moderado durante cerca de 50 minutos, até a massa se apresentar dourada.

Sirva ainda quente.

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

• ¼ de xícara (chá) de água fria

• 2 caixinhas de gelatina diet de uva

• 2 xícaras (chá) de água fervente

• 1 lata de leite condensado desnatado

• 2 xícaras (chá) de suco de uva sem açúcar

Calda

• 1 xícara (chá) de suco de uva

• ½ xícara (chá) de água

• 2 colheres (sopa) de adoçante de uso culinário

• 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de preparo

Hidrate a gelatina sem sabor na água fria, dissolvendo em banho-maria. Dissolva a gelatina diet de uva na água fervente. No liquidificador bata as duas gelatinas dissolvidas, o leite  condensado e o suco de uva. Coloque em uma  forma de furo central levemente untada com óleo.

Calda

Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar. Desenforme a mousse e sirva com a calda.

Ingredientes:

• ½ caixa de pó para preparo de bolo sabor baunilha

• 140ml de guaraná

• 1 ½ xícara (chá) de geléia de damasco (320g)

• 1 pote (200g) de marshmallow

Marshmallow:

• 5 claras

• 5 pitadas de bicarbonato de sídio ou cremor tártaro

• 10g de açúcar

• 10 g de gelatina em pó

Preparo do marshmallow:

Dissolva a gelatina em um pouco de água quente. Junto os demais ingredientes e bata na batedeira até obter consistência.  

Modo de preparo:

Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Coloque a massa em uma forma redonda ou retangular e leve ao forno para assar. Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme o bolo e corte-o em 2 partes. Sobre uma travessa, disponha uma das partes do bolo e umedeça com metade do guaraná e cubra com o marshmallow. Coloque a outra metade do bolo umedecendo com o guaraná restante e cubra também com marshmallow. Em seguida decore com a geléia de damasco e leve à geladeira.  Se preferir, enfeite com damascos frescos.